超級賽亞婷，旅行日誌。

  

會想來台灣味噌釀造文化館參觀，是因為附加的行程．．．沒啦～其實是想來作味噌DIY

雖然偶而也會做菜，但自己做味噌總覺得是件不可能的任務XD

  

參觀前一定要先預約，我們選擇的是B行程，費用包含味噌DIY、導覽、味噌湯一碗和50元的商品抵用券。

 

很特別的木桶造型建築，所使用的是環保可回收的建材。

門口的大黑板會寫上當日參觀的時段和訪客的姓氏。還碰到香港大學的好幾十位同學也來參觀呢

  

大大的木製醬油發酵筒～先放入發好的黃豆麴、小麥、鹽巴攪拌後，三個月的時間可以熟成。桶身因長期釀造醬油，由裡到外會透出些許深咖啡色。

 

接著跟著導覽人員搭乘貨梯（貨梯可以乘載一千公斤的重量）到DIY教室，牆上有很詳細味噌DIY的過程，工作人員已經在桌上備妥所需的一切材料。

  

先將雙手以酒精消毒過後戴上手套，把蒸煮過的黃豆用桿麵棍搗碎。

 

加入米麴、鹽，繼續拍打、揉捏，將材料拌勻。

 

  

然後分成四陀

  

再使用桿麵棍依序將材料一陀一陀壓實，儘量將空氣壓擠出隙縫，直到米麴、黃豆都已紮實。

  

最後灑上少許食鹽、蓋上罐蓋並栓緊，寫上手作日期後等三個月就可以享用了。

  

  

 

DIY後是品嚐時間，味噌湯果然相當的好喝，不知道是不是因為心理作用＠＠＂

導覽人員接著帶著我們參觀工廠，認識一下味噌的來龍去脈～

各種麴菌～

 

看到三大袋的有機黃豆、一般黃豆和非基因改造黃豆，自己觸摸比較後才知道其中的不同點．

 

 

 

至於味噌到底是怎麼做的呢?味噌是由米、黃豆、鹽混合製作而成，製程為米蒸煮製麴後，與蒸煮後之黃豆及鹽依一定比例混合，並放置一段時間即可完成。來了這裡才知道味噌因熟成時間長短，而形成不同顏色的味噌呢。

 

 

這答案．．．也太明顯了吧@@"

導覽人員特別強調這個ㄍㄨ  ㄊㄨㄚˇ，老師傅在不同時間不同的麴盤堆疊方式來調整麴菌最佳生長的溫度。

  

  

最後就是採購時間了，原釀醋、滷包、味噌伴飯醬．．．看了每樣都好想買阿

他們家滷包滷出來的豆干相當讚，一連吃了好幾塊免費的豆干︿︿

當然味噌的產品是一定要買的啦XD

至於親手DIY的味噌，現在還躺在廚櫃中的陰暗處，每天都開心的等待著。

   

台灣味噌釀造文化館．味榮食品工業股份有限公司

台中市豐原區西勢路701號

(04) 2532-0279